К сожалению, это блюдо знакомо не многим. Преимущественно вареники с черной редькой готовят в Северных регионах Украины, Беларуси и России. Считается, что такие вареники укрепляют иммунитет, выводят токсины и оказывают мощное противовоспалительное действие.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Черная редька – 300 г
- Лук – 1 штука
- Яблочный уксус – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте муку, соль, растительное масло и воду. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 15 минут.
-
Черную редьку очистите от кожуры, натрите на терке, а затем выложите на мелкое ситечко и промойте проточной водой.
-
Соберите редьку в марлевый узелок и хорошенько отожмите.
-
Лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
-
Смешайте тертую редьку, зажарку, уксус, молотый перец и соль.
-
Перемесите тесто. Сформируйте жгут, нарежьте небольшие кусочки одинакового размера и раскатайте тонкие лепешки.
-
Разложите начинку по заготовкам и хорошенько залепите.
-
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и вареники с черной редькой. Проварите 5 минут, а затем аккуратно откиньте на дуршлаг.
-
Мелко нарежьте сало и очищенный от шелухи лук.
-
Выложите сало на сковородку и вытопите жир. Всыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета, часто перемешивая.
-
Выложите зажарку в миску с варениками и перемешайте.
