Для этой заготовки подойдут как молоденькие кабачки, так и уже переросшие. Закуска получается необыкновенно вкусной и красивой из-за разноцветных овощей в составе. Зимой она отлично дополнит любые гарниры и разнообразит Ваше привычное меню.
Калорийность
107 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 7 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками.
-
Морковь очистите, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
-
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой.
-
Помидоры нарежьте кубиками, лук - полукольцами.
-
Для маринада соедините соль, сахар, томатную пасту и растительное масло, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
-
В кипящий маринад поместите нарезанные кабачки, перемешайте и проварите на среднем огне 20-25 минут после закипания.
-
Добавьте морковь, помидоры, лук и болгарский перец, аккуратно перемешайте и протушите все вместе под крышкой 15-20 минут.
-
За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
-
Кипящую овощную закуску расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
