Заливной пирог с тыквой в духовке получается мягким, влажным и удивительно ароматным, с тонкой румяной корочкой. Предварительная обжарка с сахаром и корицей помогает тыкве раскрыть вкус и отдать лишнюю влагу, поэтому мякиш хорошо пропекается и не становится тяжелым. Подавайте пирог полностью остывшим к чаю или кофе.
Калорийность
201 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 5 г, У: 34 г).
Ингредиенты
- Тыква (мякоть) – 500 г
- Сливочное масло (для обжаривания тыквы) – 30 г
- Сахар (для тыквы) – 25 г
- Молотая корица – 0.5 ч. л.
- Кефир (комнатной температуры) – 250 мл
- Яйца куриные (комнатной температуры) – 3 шт.
- Сахар (для теста) – 150 г
- Мука (пшеничная) – 300 г
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Растительное масло (без запаха, для формы) – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте мякоть тыквы кубиками размером около 1,5 см. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, выложите тыкву, добавьте сахар для тыквы и молотую корицу. Обжаривайте ровно 10 минут, периодически помешивая: кубики должны стать мягче по краям и слегка подрумяниться, а выделившийся сок - почти полностью выпариться. Снимите сковороду с огня и остудите начинку до комнатной температуры.
-
Взбейте яйца с сахаром для теста венчиком в течение 2-3 минут, пока масса не посветлеет и не станет немного пышнее. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до однородности.
-
Просейте муку вместе с пищевой содой и солью в жидкую основу. Перемешайте тесто лопаткой только до исчезновения сухих участков: оно должно получиться гладким и стекать широкой лентой, как густая сметана. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы готовый пирог сохранил нежный мякиш.
-
Смажьте растительным маслом форму диаметром 22-24 см. Влейте половину теста, равномерно распределите остывшую тыкву и покройте оставшимся тестом, стараясь скрыть все кубики, чтобы они не подгорели.
-
Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте пирог ровно 45 минут, не открывая дверцу первые 25 минут. Проверьте середину деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста, а верх пирога - стать равномерно золотистым.
-
Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем аккуратно переложите на решетку и полностью остудите. Нарезайте после остывания: мякиш успеет уплотниться, и кусочки получатся ровными, с сочной тыквенной прослойкой.
