Слоеный дуэт картофеля и грибов под румяной сырной шапкой - то самое блюдо, что спасает в будний вечер, когда готовить хочется вкусно, но без лишней возни у плиты. Аэрогриль прогревает форму равномерно со всех сторон, поэтому запеканка доходит быстрее духовочной - и тут важно не поскупиться на заливку: яично-сметанная смесь пропитывает картофель насквозь и не дает верху превратиться в сухую корочку раньше времени. Грибы перед сборкой обжариваются до полного испарения сока - иначе нижний слой картофеля размокнет, и вместо аппетитных слоев получится каша.
Калорийность
149 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 9 г, У: 11 г).
Ингредиенты
- Картофель (среднего размера, очищенный) – 900 г
- Шампиньоны (свежие) – 400 г
- Лук репчатый (средний) – 2 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Сметана (20%) – 200 г
- Яйца куриные – 3 шт
- Сыр (твердый, тертый) – 150 г
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло (для обжарки и смазывания формы) – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Молотый черный перец – 1 щепотка
- Мускатный орех (молотый, по желанию) – 1 щепотка
- Укроп (свежий, для подачи) – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3-4 мм - не толще, иначе центр запеканки не успеет пропечься за отведенное время. Отварите в подсоленной воде 6 минут до полуготовности: кружочек должен гнуться, но не разваливаться при нажатии вилкой. Слейте воду и обсушите картофель на полотенце.
-
Лук и чеснок нарежьте мелко и обжарьте на сливочном и растительном масле на среднем огне 3 минуты, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте 9 минут, периодически помешивая, пока вся выделившаяся жидкость не испарится и грибы не начнут слегка подрумяниваться по краям - это важно, иначе низ запеканки потом размокнет.
-
В миске взбейте яйца со сметаной, солью, перцем и мускатным орехом венчиком до однородной гладкой массы без комков. Эта заливка свяжет слои и не даст картофелю пересохнуть под жаром аэрогриля.
-
Смажьте форму для аэрогриля растительным маслом. Выложите половину картофельных кружочков, слегка их подсолите, сверху равномерно распределите грибную начинку с луком и накройте оставшимся картофелем.
-
Залейте все яично-сметанной смесью так, чтобы она проникла между слоями и заполнила пустоты - при необходимости слегка потрясите форму. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром.
-
Поставьте форму в аэрогриль, накройте фольгой и готовьте при 180°C 20 минут - так картофель дойдет без риска подгорания сыра. Снимите фольгу и запекайте еще 17 минут до золотистой румяной корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна легко входить в картофель без сопротивления. Дайте запеканке постоять 5 минут и посыпьте свежим укропом перед подачей.
