Готовить вкусный десерт можно из свежих и замороженных ягод, поскольку в любом случае они превращаются в пюре. Зефир из черной смородины получается вкусным, ароматным и очень красивым даже без дополнительных добавок.
Ингредиенты
- Черная смородина – 500 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 400 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода (кипяченая) – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Черную смородину очистите от сухих хвостиков и промойте.
Ягоды измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Полученное пюре смешайте с сахаром, проварите на медленном огне 10 минут и уберите в сторону остывать.
Остывшее пюре переложите в чашу для взбивания, добавьте белок. Взбивайте до получения пышной массы.
Одновременно с этим процессом смешайте в сотейнике горячую воду, сахарную пудру и агар-агар. Прокипятите на медленном огне 3 минуты.
Не прекращая работу миксера, добавьте в смородиновую заготовку горячий сироп. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.
Воздушную массу выложите в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки отсадите на застеленную поверхность зефир. Сушите 12 часов при комнатной температуре.
Готовый зефир из черной смородины отделите от бумаги и соедините попарно.
