Разные добавки используют для этого блюда: картофель, орехи, мясо. Мне понравился аджапсандал с зеленой фасолью. Она не только обогащает его вкус, но и улучшает внешний вид. Количество фасоли можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты
- Баклажаны (средние) – 3 штуки
- Болгарский перец – 300 г
- Стручковая фасоль – 100 г
- Помидоры – 2 штуки
- Морковь (средняя) – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 50 мл
- Винный уксус – 1 ч.л.
- Кориандр – по вкусу
- Острый красный перец (хлопьями) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте средними кусочками и на 20 минут залейте подсоленной водой.
-
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте.
-
Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите.
-
Болгарский перец разрежьте пополам, нарежьте средними кусочками.
-
Стручковую фасоль нарежьте средними брусочками примерно одинакового размера.
-
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета, выложите отдельно.
-
На свежем масле слегка обжарьте лук.
-
Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
-
Всыпьте болгарский перец, готовьте 5-7 минут, аккуратно перемешивая.
-
Добавьте помидоры, убавьте огонь до минимального и протушите 10 минут.
-
Отдельно обжарьте стручковую фасоль 5 минут.
-
В большой миске смешайте жареные баклажаны, стручковую фасоль и основную заготовку из овощей.
-
Добавьте специи, соль, винный уксус и пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешайте.
-
Готовый аджапсандал с зеленой фасолью 2-3 часа должен настояться в холодильнике.
