Технология приготовления александрийской пасхи отличается от большинства популярных. Готовится она долго и поэтапно. В среднем этот процесс занимает примерно 1 день. Выпечка получается вкусной, ароматной и очень мягкой. При нарезании такая пасха почти не крошится.
Калорийность
353 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 13 г, У: 51 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте теплое молоко, половину сахара и сухие дрожжи. Накройте миску пищевой пленкой и на 10-15 минут поставьте в теплое место.
-
Добавьте мягкое масло, соль, оставшийся сахар, взбитые яйца и желтки. Перемешайте или взбейте миксером до однородности. Снова накройте миску пищевой пленкой и уберите в сторону на 8 часов.
-
Влейте коньяк, всыпьте просеянную муку, ванилин, апельсиновую и лимонную цедру, замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте в теплое тихое место на 1,5-2 часа.
-
Сформируйте небольшие пасхи и выложите в смазанные формы, заполняя их примерно на две трети. Полчаса заготовки должны подниматься в тепле.
-
Выпекайте александрийские пасхи 45-50 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
-
Для глазури взбейте белки с солью до пышной пены.
-
Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и взбивайте все вместе еще 5-7 минут. В итоге белковые пики должны стать устойчивыми.
-
Украсьте остывшие пасхи белковой глазурью, добавьте сахарные цветы или другой декор на свое усмотрение.
