Обычным борщом сейчас уже трудно кого-то удивить. Практически в каждом доме его готовят часто. А вот борщ из оленины — блюдо оригинальное и даже в какой-то мере экзотическое. Мясо дикого животного дает превосходный навар, хоть и требует длительной подготовки.
Ингредиенты
- Оленина – 500 г
- Свекла – 200 г
- Картофель – 300 г
- Капуста – 300 г
- Сельдерей – 2 черешка
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Оленину предварительно залейте холодной водой на 8-10 часов. Для лучшего результата рекомендую менять воду каждые 2-3 часа.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и проварите 10 минут.
Слейте первый бульон, оленину промойте и снова поместите в кастрюлю. Добавьте свежую воду, специи и варите 1,5 часа на слабом огне.
Нарежьте капусту, сельдерей, очищенные картофель, свеклу и лук. Морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Всыпьте свеклу и обжаривайте еще 10 минут.
Томатную пасту смешайте с небольшим количеством воды и влейте в сковородку. Томите 15 минут, время от времени перемешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картофель и варите 10 минут.
Всыпьте капусту, сельдерей и варите все вместе еще 10 минут.
Готовый борщ из оленины посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
