Готовят такое блюдо обычно из гуся или утки, реже используются свиные ребрышки. Важной особенностью Полтавского борща является наличие галушек. Как вы понимаете, по этой причине он получается очень сытным и вкусным.
Калорийность
68 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 4 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мясо гуся нарежьте, залейте холодной водой и проварите 10 минут. Слейте первый бульон, ребрышки промойте и снова выложите в кастрюлю.
-
Добавьте свежую воду, специи и варите 1 час на медленном огне.
-
Нарежьте капусту, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.
-
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
-
Всыпьте свеклу и обжаривайте еще 10 минут.
-
Добавьте томатный соус, 150 мл горячей воды и тушите 15 минут, регулярно перемешивая.
-
Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картофель и проварите 10 минут.
-
Всыпьте капусту, прокипятите еще 10 минут, посолите и выключите огонь.
-
Смешайте муку, яйцо, соль и 120 мл теплой воды.
-
Вскипятите оставшуюся воду, добавьте немного соли и выложите ложкой тесто. Проварите 5 минут и откиньте на дуршлаг.
-
Разлейте борщ по тарелкам, в каждую добавьте немного галушек.
