Борщ Полтавский

1 ч. 40 мин.
8 порций
Борщ Полтавский
joanna wnuk, stock.adobe.com
0

Готовят такое блюдо обычно из гуся или утки, реже используются свиные ребрышки. Важной особенностью Полтавского борща является наличие галушек. Как вы понимаете, по этой причине он получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты

Для борща:
  • Гусь 500 г
  • Свекла 200 г
  • Капуста 300 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Томатный соус 100 г
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Черный перец 4 горошины
  • Душистый перец 2 горошины
  • Соль по вкусу
  • Вода 3 л
Для галушек:
  • Мука 200 г
  • Яйца куриные 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Вода 1,5 л

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо гуся нарежьте, залейте холодной водой и проварите 10 минут. Слейте первый бульон, ребрышки промойте и снова выложите в кастрюлю.

Добавьте свежую воду, специи и варите 1 час на медленном огне.

Нарежьте капусту, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.

Всыпьте свеклу и обжаривайте еще 10 минут.

Добавьте томатный соус, 150 мл горячей воды и тушите 15 минут, регулярно перемешивая.

Переложите зажарку в кастрюлю с мясом, добавьте картофель и проварите 10 минут.

Всыпьте капусту, прокипятите еще 10 минут, посолите и выключите огонь.

Смешайте муку, яйцо, соль и 120 мл теплой воды.

Вскипятите оставшуюся воду, добавьте немного соли и выложите ложкой тесто. Проварите 5 минут и откиньте на дуршлаг.

Разлейте борщ по тарелкам, в каждую добавьте немного галушек.

Ольга Безносюк
Рецепт добавила: Ольга Безносюк
Вам понравился рецепт?
0 комментариев