Ржаной хлеб, подсушенный до хруста, пряная килька и нежная яичная намазка с зеленью прекрасно дополняют друг друга. Тонкий слой сливочного масла не дает хлебу быстро размокнуть, а свежий огурец добавляет сочности. Намазку не солите: в рыбе обычно достаточно соли.
Калорийность
174 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 10 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Доведите до кипения 1 л воды в небольшой кастрюле. Осторожно опустите в нее яйца ложкой и варите при слабом кипении 10 минут, пока белок и желток не станут плотными. Переложите яйца в миску с 1 л холодной воды на 5 минут, затем очистите.
-
Достаньте кильку из рассола. Отрежьте головы, если они есть, и хвосты, удалите внутренности. Раскройте каждую рыбку со стороны брюшка, аккуратно выньте хребет и заметные косточки, разделите на два филе. Если килька слишком соленая, быстро сполосните филе холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем и сбрызните лимонным соком.
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб двумя партиями по четыре ломтика, по 1,5 минуты с каждой стороны, всего 6 минут: на ломтиках должна появиться легкая хрустящая корочка, а середина остаться мягкой. Переложите хлеб на решетку и полностью остудите. Распределите 40 г сливочного масла между восемью ломтиками, смазывая их тонким слоем до краев.
-
Вымойте и обсушите зеленый лук, укроп и огурец. Отложите несколько веточек укропа для подачи, остальную зелень мелко нарежьте. Натрите яйца на крупной терке, добавьте оставшиеся 20 г мягкого масла, нарезанную зелень и черный перец. Перемешайте вилкой, чтобы масса получилась однородной, но не превратилась в пасту. Не солите.
-
Распределите яичную намазку по хлебу и слегка разровняйте. Выложите на каждый бутерброд по три филе кильки. Нарежьте огурец кружочками толщиной около 2 мм, разложите рядом с рыбой и украсьте отложенным укропом. Подавайте сразу. Если бутерброды нужны позже, соберите их без огурца, уберите в закрытый контейнер и храните в холодильнике не дольше 2 часов; огурец нарежьте и добавьте перед подачей.
