Пряная килька на ржаном хлебе с укропным маслом - домашняя версия эстонской закуски: простой, но совсем не скучной. Яйцо смягчает солоноватый вкус рыбы, а огурец и слегка промаринованный лук добавляют свежести. Хорошо обсушите рыбу и дайте поджаренному хлебу остыть перед сборкой: так масло не растает, а ломтики останутся хрустящими.
Калорийность
174 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 10 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Осторожно опустите яйца в кипящую воду и варите при слабом кипении 10 минут. Переложите в холодную воду на 5 минут. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, сбрызните лимонным соком и слегка разомните пальцами. Оставьте на 15 минут, чтобы вкус стал мягче.
-
Отрежьте у кильки головы и удалите внутренности. Раскройте каждую рыбку вдоль брюшка, выньте хребет, уберите заметные косточки и хвост. Разделите на два филе, сохранив кожу. Попробуйте небольшой кусочек: если рыба слишком соленая, замочите филе в холодной воде на 15-20 минут в холодильнике, затем слейте воду. Промокните рыбу бумажными полотенцами.
-
Промойте и обсушите укроп, уберите толстые стебли и мелко порубите зелень. Немного отложите для подачи, остальное смешайте с мягким сливочным маслом и частью черного перца. Если масло слишком размягчилось, охладите его 5 минут, чтобы оно легко намазывалось.
-
Разогрейте большую сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб тремя партиями по четыре ломтика, по 2 минуты с каждой стороны, всего 12 минут. Ломтики должны покрыться легкой хрустящей корочкой, а середина остаться мягкой. Переложите хлеб на решетку и остудите до комнатной температуры.
-
Промойте огурец, нарежьте тонкими кружочками и промокните бумажным полотенцем. Очистите яйца и нарежьте каждое на четыре поперечных ломтика. Слегка отожмите лук от лишнего сока.
-
Тонким ровным слоем намажьте остывший хлеб укропным маслом до самых краев. Выложите огурец, распределите всю кильку между 12 бутербродами, сверху положите по ломтику яйца и немного лука. Посыпьте отложенным укропом и оставшимся перцем. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит.
