Пирог с черникой в аэрогриле получается с хрустящей песочной основой, сочной ягодной начинкой на крахмале и рассыпчатой шапкой из штрейзеля. Чтобы середина не осталась сырой под слоем крошки, корж сначала подпекают отдельно, а готовый пирог полностью охлаждают перед нарезкой - за это время начинка стабилизируется и держит форму на срезе.
Калорийность
340 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 16 г, У: 45 г).
Ингредиенты
- Мука (для основы) – 180 г
- Сливочное масло (холодное, для основы) – 110 г
- Сахар (для основы) – 50 г
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Черника (свежая или замороженная, при заморозке не размораживать полностью) – 350 г
- Крахмал (кукурузный; для замороженной ягоды взять с горкой) – 2 ст. л.
- Сахар (для начинки) – 60 г
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Мука (для штрейзеля) – 80 г
- Сливочное масло (холодное, для штрейзеля) – 50 г
- Сахар (для штрейзеля) – 40 г
- Ваниль (экстракт или ванильный сахар) – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разотрите холодное масло с мукой и сахаром в мелкую крошку для основы, добавьте яйцо и соль, быстро замесите однородное тесто. Соберите его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут - так масло не растает при формовке.
-
Раскатайте охлажденное тесто и распределите по форме для аэрогриля диаметром 20-22 см, сформируйте бортики высотой около 2 см, дно проколите вилкой в нескольких местах. Поставьте в аэрогриль и подпекайте при 165°C 10 минут до едва заметного золотистого оттенка - этот шаг спасает дно от сырости под влажной начинкой.
-
Смешайте чернику с крахмалом, сахаром для начинки и лимонным соком, оставьте на 10 минут - ягоды пустят сок, а крахмал начнет его связывать. Если черника замороженная, слейте излишек жидкости перед смешиванием, чтобы начинка не растеклась.
-
Для штрейзеля соедините муку, сахар и ваниль, добавьте холодное масло кусочками и разотрите пальцами в крупную неоднородную крошку. Уберите в холодильник до момента сборки, чтобы крошка не слипалась.
-
Выложите черничную начинку равномерным слоем на подпеченный корж, распределите по поверхности штрейзель, слегка прижимая крошку к ягодам.
-
Верните форму в аэрогриль и выпекайте пирог с черникой в аэрогриле при 170°C 25-30 минут до румяной корочки штрейзеля и активно пузырящейся начинки у краев - эти признаки говорят, что пирог пропекся полностью, а не только сверху.
-
Оставьте пирог в форме до полного остывания, минимум на 1 час, при комнатной температуре или дольше в холодильнике. За это время начинка окончательно загустеет и при нарезке не растечется.
