Заинтриговало необычное название? Забегая наперед, скажу: чучвара шурпа — это просто томатный суп с пельменями. Готовят его преимущественно в Узбекистане, поэтому в большинстве случаев используется либо баранина, либо говядина.
Ингредиенты
- Говядина – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Томатный сок – 150 мл
- Черный перец – 6 горошин
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Мука – 300 г
- Фарш мясной – 350 г
- Лук – 2 штуки
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, немного соли и теплую воду. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в сторону на четверть часа.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Смешайте фарш, лук, соль и молотый перец.
Тесто обомните, разделите на две части и сформируйте толстые колбаски. Нарежьте шайбочки, раскатайте лепешки.
На каждую заготовку выложите немного фарша, плотно залепите пельмени.
Нарежьте говядину, очищенные лук и чеснок. Морковь натрите на терке.
Выложите мясо в кастрюлю с холодной водой, добавьте черный перец и варите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
Лук с морковью и чесноком обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте томатный сок и протушите 5-7 минут.
Перелейте зажарку в кастрюлю к мясу, всыпьте пельмени и варите все вместе еще 10 минут.
Готовую чучвара шурпу посолите и сразу снимите с огня.
