Тонкие эскалопы из индейки готовятся в аэрогриле быстро, покрываясь легкой золотистой корочкой и оставаясь сочными внутри. Лимон, розмарин и чеснок придают мясу свежий аромат, а масло помогает сохранить нежность. Следите не столько за цветом, сколько за температурой: для индейки пара лишних минут действительно имеет значение.
Калорийность
216 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 12 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на четыре куска толщиной около 1,5 см. Накройте пищевой пленкой и бережно отбейте плоской стороной молотка до толщины 8-10 мм, стараясь не порвать волокна.
-
Отлейте 1 чайную ложку оливкового масла для смазывания корзины. Очистите и измельчите чеснок, снимите с веточки листочки розмарина и мелко порубите их. Смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, цедрой, чесноком, розмарином, дижонской горчицей, паприкой, солью и черным перцем. Обмажьте эскалопы маринадом со всех сторон и уберите в холодильник на 30 минут; не выдерживайте дольше, чтобы лимонный сок не сделал поверхность мяса рыхлой.
-
Разогрейте аэрогриль до 195°C в течение 5 минут. Смажьте корзину отложенным оливковым маслом, чтобы нежные эскалопы не прилипли при переворачивании.
-
Выложите эскалопы в корзину одним слоем, оставляя между ними небольшие зазоры. Готовьте при 195°C 4 минуты, переверните щипцами и готовьте еще 4 минуты. Дождитесь легкой золотистой корочки и проверьте мясо термометром в самой толстой части: внутренняя температура должна достигнуть 74°C.
-
Снимите эскалопы с решетки, смажьте мягким сливочным маслом и неплотно накройте фольгой. Оставьте на 3 минуты, чтобы соки распределились внутри, затем подавайте мясо горячим с овощами или свежим салатом.
