Перец в аэрогриле пропекается равномерно со всех сторон - горячий воздух окружает каждую лодочку, и стенки становятся мягкими, но не расползаются в кашу, как иногда случается в духовке при неравномерном жаре. Рис в начинку берем недоваренным: он дойдет внутри перца, вытягивая соки из фарша, и получается сочная начинка, а не сухой плотный комок. Соус из сметаны с томатной пастой заливаем прямо в форму - он не дает перцам пересохнуть за время запекания и превращается в легкую подливку к готовому блюду.
Калорийность
145 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 9 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте болгарские перцы пополам вдоль, через плодоножку - так получится две одинаковые лодочки. Выскребите семена и белые перегородки чайной ложкой, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем: лишняя влага внутри потом разбавит соус и не даст ему схватиться.
-
Отварите рис до полуготовности - 7-8 минут в кипящей воде, зерно должно остаться слегка твердым в середине, откиньте на сито и остудите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком, обжарьте на растительном масле на среднем огне 4-5 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым - сырые овощи в начинке дадут лишнюю воду и кислый привкус.
-
Соедините в миске фарш, недоваренный рис, обжаренные овощи, чеснок, часть соли, черный перец и паприку. Перемешайте руками до однородности, но не месите долго и не утрамбовывайте массу - фарш должен остаться рыхлым, с воздухом внутри, иначе при запекании начинка превратится в плотный сухой ком.
-
Наполните перечные лодочки начинкой без сильного нажима, с небольшой горкой сверху - при нагреве фарш слегка осядет. Для соуса размешайте сметану, томатную пасту, бульон и оставшуюся соль до однородной консистенции без комков - она должна получиться как у жидкой сметаны.
-
Уложите перцы в корзину или форму аэрогриля срезом вверх, плотно друг к другу, чтобы они держали форму и не заваливались набок. Залейте соусом так, чтобы он затек между перцами и покрыл дно формы на 1-1,5 см. Готовьте при 180°C 25 минут на режиме максимального обдува - через 20 минут откройте крышку и проверьте ножом: стенка перца должна легко прокалываться, а фарш внутри быть плотным, без розовых прожилок.
-
Если ваш аэрогриль слабее среднего по мощности, добавьте еще 5-7 минут - ориентируйтесь на нож, а не только на таймер. Посыпьте перцы тертым сыром и запекайте еще 5 минут при той же температуре, до расплавленной золотистой корочки. Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей, чтобы начинка «собралась» и не растекалась на тарелке, и посыпьте свежей зеленью.
