Сочные грибные шляпки, нежная куриная начинка и румяная сырная шапочка - эти шампиньоны хороши прямо из аэрогриля. Курицу с грибными ножками обжарьте заранее: так начинка будет готова, а сыр не пересохнет в аэрогриле. Творожный сыр скрепит начинку, а укроп с чесноком добавят свежий, аппетитный аромат.
Калорийность
119 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 7 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите шампиньоны влажной салфеткой; сильно загрязненные быстро ополосните и сразу обсушите. Аккуратно выкрутите ножки, срежьте подсохшие кончики и мелко нарежьте ножки. Куриное филе нарежьте кубиками около 5 мм, лук и чеснок мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке, укроп измельчите и немного отложите для подачи. Смажьте шляпки снаружи и внутри 1 ст. л. растительного масла.
-
Разогрейте в широкой сковороде на среднем огне оставшуюся 1 ст. л. масла. Обжаривайте лук 3 минуты до мягкости. Добавьте грибные ножки, прибавьте огонь до средне-сильного и жарьте 5 минут, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Добавьте курицу и жарьте еще 6 минут. Разрежьте один из самых крупных кусочков: мясо внутри должно быть непрозрачным, без розовых участков. При необходимости продолжайте жарить до готовности; если проверяете термометром, ориентируйтесь на 74 °C. Добавьте чеснок, паприку и молотый черный перец, убавьте огонь и прогрейте все 1 минуту, помешивая.
-
Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть 3-4 минуты. Вмешайте творожный сыр и укроп, оставив отложенную зелень для подачи. Добавьте сначала половину соли, перемешайте и попробуйте, затем при необходимости досолите. Начинка должна получиться густой и держаться на ложке.
-
Распределите начинку по шляпкам, выкладывая ее с небольшой горкой. Слегка уплотните ложкой, посыпьте тертым сыром и аккуратно прижмите стружку к начинке.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Выложите грибы начинкой вверх одним слоем в корзину или на решетку, оставляя небольшие промежутки. Запекайте 14 минут, а на 10-й минуте проверьте цвет сырной корочки. Грибы готовы, когда шляпки мягкие и легко прокалываются ножом, а сыр расплавился и стал золотистым. Если сыр уже подрумянился, а грибы еще плотные, снизьте температуру до 160 °C и доведите их до мягкости. Если корзина небольшая, готовьте партиями: каждую следующую запекайте отдельно, те же 14 минут.
-
Переложите шампиньоны на блюдо и оставьте на 3 минуты, чтобы начинка немного схватилась. Посыпьте отложенным укропом и подавайте теплыми.
