В первую очередь хочу обратить ваше внимание на то, что настоящий ферганский плов готовится без каких-либо сладких добавок. Исключено использование изюма, кураги, барбариса и фруктов. Кроме того, морковь и лук также должны быть минимально сладкими.
Калорийность
203 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 15 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте баранину, курдючный жир, морковь и очищенный лук.
-
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян и мелко нарежьте.
-
В глубоком казанке разогрейте растительное масло, добавьте курдючный жир, баранину и обжаривайте 8-10 минут, часто перемешивая.
-
Всыпьте лук с морковью, острый перец и специи, обжаривайте еще 5 минут.
-
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите зирвак 1 час. По истечению указанного времени половина жидкости должна испариться.
-
Добавьте промытый рис, целые головки чеснока и соль. Варите ферганский плов под крышкой еще 30 минут.
