Британская классика отлично получается и без фритюра: треска покрывается румяной корочкой, а картофель остается мягким внутри и хрустящим снаружи. В аэрогриле их удобнее готовить по очереди, не переполняя корзину. Пока рыба запекается, картофель немного отдохнет, а короткий повторный прогрев вернет ему аппетитный хруст.
Калорийность
186 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 10 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте картофель соломкой толщиной около 1 см. Залейте холодной водой на 10 минут, затем слейте ее и тщательно обсушите картофель полотенцем: лишняя влага помешает ему подрумяниться. Перемешайте соломку с 2 столовыми ложками масла, половиной соли и половиной черного перца.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Разделите картофель на две части и готовьте каждую по 18 минут, выкладывая свободным слоем и встряхивая корзину в середине приготовления. Проверьте вилкой: внутри соломка должна стать мягкой, а снаружи - золотистой. Переложите готовый картофель на решетку или широкую тарелку и не накрывайте плотно, чтобы он не размок от пара.
-
Подготовьте рыбу, пока готовится картофель. Разрежьте филе на четыре порционных куска, обсушите, посолите и поперчите оставшейся солью и перцем. Смешайте муку с паприкой и сушеным чесноком, отдельно взбейте яйца и насыпьте сухари в третью тарелку. Обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки, окуните в яйца и покройте сухарями. Слегка прижмите панировку и распределите по ней оставшиеся 2 столовые ложки масла.
-
Выложите рыбу в освободившуюся корзину с промежутками между кусками. Готовьте при 200 °C 12 минут, осторожно перевернув через 6 минут. Проверьте готовность: панировка должна подрумяниться, а мякоть - стать непрозрачной и легко разделяться вилкой; при проверке термометром ориентируйтесь на 63 °C в середине куска. Пока рыба готовится, смешайте майонез с мелко нарезанными корнишонами, укропом и чайной ложкой лимонного сока.
-
Переложите рыбу на тарелку, не накрывая ее плотно. Верните картофель в аэрогриль двумя партиями и прогрейте каждую при 200 °C по 2 минуты, до горячей хрустящей корочки. Подавайте сразу с соусом и дольками оставшегося лимона.
