Несомненно, борщ признан королем первых блюд. Но среди всех борщей самым вкусным по праву считается гетманский. Готовится он с обычным синим баклажаном. Бульон можно сварить на свиных ребрышках или других кусочках с костями.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 500 г
- Свекла – 2 штуки
- Картофель – 300 г
- Капуста (белокочанная) – 400 г
- Болгарский перец – 1 штука
- Помидоры – 250 г
- Баклажаны (небольшие) – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Смалец – 3 ст.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода (очищенная) – 3,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные ребрышки нарежьте, промойте, залейте холодной водой и проварите 1 час. Снимайте пену, которая будет появляться в процессе.
Очистите картофель, свеклу, баклажаны и лук. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена.
Нарежьте соломкой свеклу, капусту, баклажаны и болгарский перец. Морковь натрите на терке. Лук и помидоры измельчите.
Обжарьте на смальце лук с морковью 3-4 минуты до золотистого цвета.
Всыпьте болгарский перец, свеклу, помидоры и готовьте еще 10 минут.
Добавьте 250 мл горячего бульона, душистый и черный перцы. Тушите 15 минут на медленном огне.
В кастрюлю с мясом всыпьте баклажаны и картофель. Варите 7 минут.
Добавьте зажарку, капусту и продолжайте варить еще 10 минут.
Посолите, выключите и оставьте борщ под крышкой на 20 минут.
