Когда нет желания долго возиться с белокочанной, я готовлю голубцы из пекинской капусты. Никаких хлопот: листики легко снимаются и заливаются кипятком на 5 минут. Слишком крупные я разрезаю пополам, иначе голубцы получаются гигантскими. А по вкусу они даже лучше!
Ингредиенты
- Пекинская капуста (большая) – 1 кочан
- Мясной бульон – 700 мл
- Лавровый лист – 1 штука
- Душистый перец – 3 горошины
- Томатный сок – 1 стакан
- Соль – 1 ч.л.
- Свиной фарш – 350 г
- Круглый рис – 1 стакан
- Яйца куриные – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 50 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Разберите пекинскую капусту на листья и переложите их в широкую кастрюлю с кипятком на 5 минут.
Листья выньте из кастрюли, остудите и при необходимости отбейте грубые части молоточком.
Рис промойте под проточной водой, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
Лук очистите от шелухи и нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте на сковороде с маслом лук и морковь до золотистого цвета.
Половину зажарки отберите для начинки, в остальную добавьте томатный сок, душистый перец, лавровый лист и мясной бульон. Прокипятите 10 минут и посолите.
В глубокой миске смешайте фарш, рис, яйцо, зажарку, соль и молотый перец.
Выложите начинку на край листа и аккуратно сверните их конвертиком. Повторите действия с остальными листочками.
Застелите дно кастрюли капустными листами, сверху неплотно выложите голубцы.
Влейте томатную зажарку, накройте крышкой и тушите 50 минут на слабом огне.
