Листья пекинской капусты нежнее и тоньше белокочанной, поэтому голубцы получаются особенно сочными, а в аэрогриле под фольгой они томятся в томатном соусе, не пересыхая. Рис лучше заранее отварить до полуготовности - так он дойдет до нужной мягкости в духовке, не вытянув всю влагу из фарша.
Калорийность
114 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 6 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Отделите от кочана пекинской капусты 14-18 крупных листьев и залейте их кипятком на 5 минут. Слейте воду и слегка остудите листья - они должны гнуться, но не расползаться. Аккуратно срежьте выступающую часть толстой жилки, не прорезая лист насквозь. Оставшуюся капусту тонко нашинкуйте.
-
Промойте пропаренный рис и варите его 8 минут после закипания на слабом огне. Слейте воду и дайте рису остыть: снаружи крупинки станут мягкими, а внутри останутся чуть плотными.
-
Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле 6 минут на среднем огне - до мягкости и легкой золотистости. Остудите овощи, затем смешайте их с мясным фаршем, рисом, чесноком, двумя третями соли и черным перцем. Тщательно вымешайте начинку до однородности.
-
Разложите начинку по капустным листьям, подверните края и сверните плотные рулетики, не натягивая листья слишком сильно. Нашинкованную капусту распределите по дну жаропрочной формы, подходящей для аэрогриля, и уложите сверху голубцы швом вниз, в один слой.
-
Смешайте в сковороде томатный соус, томатную пасту, воду, паприку, оставшуюся соль и, если используете, лавровый лист. Доведите до кипения и готовьте 3 минуты на среднем огне, помешивая, пока паста полностью не разойдется. Залейте голубцы соусом так, чтобы он доходил примерно до половины их высоты. Плотно закрепите фольгу по краям формы, чтобы ее не приподняло потоком воздуха в аэрогриле.
-
Готовьте голубцы в аэрогриле 38 минут при 180 °C. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут при 200 °C, чтобы верх слегка подрумянился, а соус загустел. Разрежьте самый крупный голубец и проверьте начинку: рис должен быть мягким, а фарш - полностью готовым, без розового оттенка.
