Среди моих фирменных блюд есть один интересный рецепт голубцов. Особенность заключается в том, что голубцы готовятся в панировочных сухарях. В начинку я не добавляю мясо, чтобы все успело прожариться за относительно короткое время!
Ингредиенты
- Капуста (белокочанная) – 1 кочан
- Салат айсберг (для подачи) – 3 листа
- Круглый рис – 150 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Болгарский перец – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Растительное масло – 300 мл
- Зелень (разная) – полпучка
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Яйца куриные – 4 штуки
- Панировочные сухари – 200 г
- Мука – 100 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Вырежьте кочерыжку и поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой.
Периодически вынимайте капусту из кастрюли и снимайте готовые листики вилкой. Продолжайте до тех пор, пока не снимите все красивые листочки.
Рис промойте под проточной водой, переложите в глубокую миску и залейте кипятком на 15 минут.
Мелко нарежьте зелень, болгарский перец и лук, морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
Всыпьте измельченный болгарский перец и продолжайте жарить еще 5 минут.
Смешайте рис, яйцо, зажарку, зелень, соль и молотый черный перец. Вымешайте массу руками до однородности.
Выложите немного начинки на край капустного листа и сверните его конвертиком. Повторите действия с оставшимися листьями.
Взбейте вилкой яйца для кляра. Добавьте соль, молотый черный перец и хорошенько перемешайте.
В отдельных тарелках приготовьте муку и панировочные сухари.
Каждый голубец обмакните со всех сторон в муку, затем в яйца и в сухари.
Обжарьте голубцы в раскаленном масле до золотистой корочки.
На тарелку для подачи выложите листья салата и готовые голубцы. Приятного аппетита!
