Если вы захотите приготовить постный вариант такого блюда, замените мясной бульон обычной водой. Харчо с баклажанами в любом случае получится сытным благодаря картофелю, рису и большому количеству грецких орехов.
Ингредиенты
- Баклажаны – 300 г
- Рис – 150 г
- Картофель – 300 г
- Болгарский перец – 200 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатный соус – 100 мл
- Соус ткемали – 1 ст.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Мясной бульон – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте баклажаны, очищенные картофель, болгарский перец и лук.
Орехи подсушите на сухой сковороде, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите, разотрите в ступке с орехами и специями.
В кастрюле с двойным дном обжарьте лук на масле до прозрачности.
Всыпьте баклажаны, болгарский перец и обжаривайте 7-10 минут, часто перемешивая.
Добавьте томатный соус, ткемали, заготовку из орехов и 150 мл воды. Протушите 10 минут.
Влейте горячий бульон, всыпьте картофель и рис, проварите 15 минут под крышкой.
Посолите, снимите с огня и настаивайте примерно четверть часа.
