Грузинский суп часто готовят с разными добавками. Обычно это орехи, острые специи, соусы, чеснок и зелень. Недавно мне попался оригинальный рецепт харчо с гранатовым соком. Его предлагается использовать вместо ткемали.
Ингредиенты
- Говядина – 800 г
- Рис – 150 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Сельдерей – 100 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Гранатовый сок – 100 мл
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 3 горошины
- Кориандр (в зернах) – 0,2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину нарежьте средними кусочками, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час.
-
Нарежьте сельдерей, острый перец, морковь и очищенный лук.
-
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
-
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и слегка подрумяньте.
-
Добавьте острый перец, сельдерей, заготовку из чеснока и обжаривайте еще 5 минут.
-
Томатную пасту смешайте с небольшим количеством воды и влейте в сковородку. Протушите зажарку 10 минут.
-
Достаньте мясо из кастрюли, разделите на мелкие кусочки и снова выложите в бульон.
-
Добавьте промытый рис и зажарку, проварите 15 минут.
-
Влейте гранатовый сок, посолите и через 3 минуты выключите огонь.
-
Подавайте харчо с гранатовым соком, приправляя свежей зеленью.
