Харчо с перловкой получается не менее вкусным, чем традиционный харчо с рисом. Важно правильно подготовить крупу, чтобы вкус готового блюда не особо отличался от классики. Немного времени и усилий, и пряный сытный грузинский суп харчо у Вас на столе!
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Вода – 2,5 л
- Перловка – 100 г
- Картофель – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Корень петрушки – 1 шт.
- Кинза – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соус ткемали – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говяжью вырезку промойте, нарежьте средними кусочками, положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения на небольшом огне. Снимите пенку, добавьте очищенную целую луковицу.
-
Перловку переберите, залейте кипятком, воду слейте, крупу снова залейте водой комнатной температуры. Поставьте на огонь, проварите пару минут, откиньте на дуршлаг.
-
Когда бульон закипит, добавьте перловку, продолжайте варить на небольшом огне под крышкой.
-
Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук нарежьте.
-
На сковороде с нагретым растительным маслом обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь, перемешайте.
-
Помидоры очистите от кожицы, измельчите, отправьте в сковороду к овощам. Туда же добавьте соус ткемали. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте приправу хмели-сунели, пару ложек говяжьего бульона, хорошо перемешайте и продолжайте томить на небольшом огне в течение нескольких минут.
-
Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте к овощной зажарке. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.
-
Картофель очистите, нарежьте ломтиками, добавьте в кастрюлю с бульоном, проварите 15 минут.
-
Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю овощную зажарку, посолите, добавьте специи, доведите до вкуса. Проварите суп харчо в течение еще 10 минут.
-
Готовый грузинский суп харчо с перловкой подавайте со сметаной, украсив измельченной кинзой или другой зеленью.
