Многие не берутся варить харчо, потому что считают это блюдо слишком сложным. Не стану утверждать обратное, но скажу лишь, что при желании разобраться можно во всем. Делюсь рецептом харчо с сельдереем. В нем пошагово описан весь кулинарный процесс.
Ингредиенты
- Свинина (на кости) – 300 г
- Рис – 100 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Болгарский перец – 150 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Соус ткемали – 3 ст.л.
- Томатная паста – 2 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Кориандр (в зернах) – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину нарежьте, залейте холодной водой и проварите 45 минут.
Нарежьте сельдерей, очищенные болгарский перец и лук.
Чеснок очистите и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
Всыпьте сельдерей, болгарский перец и обжаривайте еще 7-10 минут.
Добавьте заготовку из чеснока, соус ткемали и томатную пасту, смешанную со 150 мл воды. Протушите зажарку 10 минут.
Выньте мясо из кастрюли и нарежьте мелкими кусочками.
Бульон процедите, налейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Добавьте измельченную свинину, промытый рис, зажарку и варите 15 минут.
Посолите, выключите огонь и настаивайте харчо под крышкой 15-20 минут.
