Эта немецкая выпечка славится насыщенным ржаным вкусом с легкой кислинкой и необычным ароматом. Рецепт хлеба Ландброт корнями уходит в старину, но актуальности своей не теряет и сейчас. Его нынешняя популярность в Германии сравнима с известным нам серым хлебом.
Ингредиенты
- Закваска (ржаная) – 30 г
- Ржаная мука – 150 г
- Вода – 150 мл
- Ржаная мука – 250 г
- Мука (цельнозерновая) – 150 г
- Простокваша – 200 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Анис (молотый) – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Тмин (молотый) – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте закваску, ржаную муку и теплую воду. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
В широкой миске смешайте два вида муки, соль и специи.
Добавьте простоквашу, масло, мед и опару. Замесите мягкое тесто, накройте и поставьте в тепло на 1,5-2 часа подниматься. За это время дважды обомните тесто, смазывая руки растительным маслом.
Обомните тесто, сформируйте буханку и выложите на застеленный противень. Уберите заготовку в теплое место на четверть часа.
Выпекайте немецкий хлеб Ландброт по следующей схеме: 10 минут при 240 градусах, 20 минут при 210 градусах и еще 20 минут при 180 градусах.
