Холодник на кефире с редисом, перепелиными яйцами и раковыми шейками
Давайте договоримся сразу – это не вариант окрошки. Главным отличием является обязательное добавление свекольного отвара. Рекомендую начать знакомство из этого рецепта холодника на кефире с редисом, перепелиными яйцами и раковыми шейками.
Ингредиенты
- Свекла – 200 г
- Огурцы – 100 г
- Редис – 100 г
- Перепелиные яйца – 8 штук
- Раковые шейки – 150 г
- Кефир – 500 мл
- Укроп – 10 г
- Горчица (сладкая) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (для свеклы) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свеклу залейте холодной водой и проварите до мягкости. Остудите, очистите от кожуры, натрите на терке. Отвар процедите и сохраните.
-
Предварительно подготовьте раковые шейки. Для этого отварите раки в подсоленной воде со специями, остудите, очистите и нарежьте.
-
Перепелиные яйца проварите 4 минуты с момента закипания, а затем остудите, очистите от скорлупы и нарежьте.
-
Мелко нарежьте огурцы, укроп и редис.
-
В глубокой кастрюле смешайте все заготовки: свеклу, раковые шейки, перепелиные яйца, огурцы, редис и укроп.
-
Добавьте кефир, 200 мл свекольного отвара, горчицу и соль, перемешайте.
-
Перед подачей холодник на кефире с редисом, перепелиными яйцами и раковыми шейками должне непременно немного настояться в холодильнике.
