Чем отличаются эти лепешки от других? Во-первых, готовятся они на кефире или айране, во-вторых, начинка может быть разной и ее всегда удивительно много. Давайте сегодня попробуем хычины с картошкой – базовый вариант популярного блюда.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Кефир – 250 мл
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Картофель – 600 г
- Лук – 1 штука
- Сливочное масло – 40 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Кефир нагрейте, смешайте с содой, сахаром и солью.
-
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону «отдыхать».
-
Картофель очистите от кожуры, нарежьте и хорошенько промойте.
-
Выложите картошку в кастрюлю, добавьте воду, немного соли и проварите 20 минут.
-
Лук очистите от шелухи, измельчите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
-
Слейте воду с картофеля, разомните толкушкой. Добавьте жареный лук, соль и молотый перец, перемешайте.
-
Обомните тесто, разделите на 4 одинаковых кусочка.
-
Первый кусочек раскатайте лепешкой, в центр выложите начинку, залепите кругленькую заготовку, а затем аккуратно раскатайте большой корж. То же самое проделайте и с остальными заготовками.
-
Выкладывайте хычины с картофелем на сухую сковородку и обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.
