Рецепт икры из кабачков и огурцов на зиму – отличный способ использовать избыток сезонных овощей и сохранить их на зиму. Икра получается сочной и ароматной благодаря добавлению лука и специй. Ее можно использовать для приготовления бутербродов, закусок или в качестве начинки для блинов.
Калорийность
108 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 8 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите и нарежьте все овощи.
-
Обжарьте до мягкости лук и морковь на масле.
-
Добавьте перец и кабачки, и жарьте еще 7 минут.
-
Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут.
-
Добавьте огурцы, снова протушите 5 минут и измельчие икру блендером.
-
После этого добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме лимонной кислоты.
-
Протушите икру еще 40 минут на слабом огне. Лимонную кислоту добавьте за 5 минут до конца.
-
Закатайте икру в стерильные банки.
Болгарский перец заменила на замороженный, он как раз был в морозилке. Получилось ничуть не хуже.