Оригинальное корейское кимчи отличается от привычных нам маринованных овощей вкусом и технологией приготовления. Для рецепта понадобится пекинская капуста и много специй. А как правильно сделать все в домашних условиях – расскажу дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Пекинская капуста – 1 кочан
- Дайкон – 100 г
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Зеленый лук – 4 пера
- Имбирь – 3 см
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Морская соль – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0.5 ст.л.
- Рисовая мука – 0.5 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Сушеный перец чили – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Разрежьте капусту вдоль на четверти.
Смешайте оба вида соли, пересыпьте каждый оист капусты и сложите в миску.
Влейте 500 мл воды, накройте пленкой и отправьте капусту на 4-6 часов в холодильник. В процессе пару раз переверните.
Слейте рассол и добавьте в него сахар и рисовую муку.
Проварите рассол 5 минут на слабом огне после кипения. Он загустеет.
Дайте ему остыть и добавьте соевый соус и специи.
Натрите имбирь, измельчите зеленый и обычный лук, мелко нарубите чеснок и смешайте с пастой из рассола.
Измельчите эту массу блендером и потом добавьте тонко нарезанную морковь и дайкон.
Распределите эту пасту между капустными листьями и плотно уложите заготовки в контейнер.
Накройте герметичной крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Уберите кимчи в холодильник на хранение.
