Для наилучшего результата используйте мясо на кости. Оно даст бульону необходимый вкус и хороший навар. Классический борщ с говядиной всегда получается красивого рубинового цвета. Все потому, что свекла перед обжаркой смешивается с уксусом.
Ингредиенты
- Говядина (на кости) – 500 г
- Свекла – 200 г
- Капуста – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томатный сок – 150 мл
- Уксус – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – 1 ст.л.
- Вода (фильтрованная) – 3,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час.
Нарежьте капусту, морковь, очищенные свеклу, картофель и лук.
Свеклу отложите в отдельную миску и смешайте с уксусом.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и обжарьте до мягкости.
Добавьте свеклу, специи и обжаривайте еще 10 минут, часто перемешивая.
Влейте сок и 150 мл горячего бульона с кастрюли, протушите зажарку 15 минут.
Выловите мясо из кастрюли, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками.
Бульон процедите, налейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Добавьте нарезанное мясо, зажарку, картофель и проварите 10 минут.
Всыпьте капусту, посолите и томите борщ на медленном огне еще 10 минут.
