Хоть это блюдо и готовится по принципу овощного рагу, все же сильно от него отличается. Дело в том, что классический грузинский аджапсандал подается холодным с лавашем и большим количеством зелени. Основу всегда составляют баклажаны и болгарский перец.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Картофель – 500 г
- Помидоры – 300 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 60 мл
- Молотый кориандр – по вкусу
- Острый красный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помидоры надрежьте, обдайте кипятком, а затем очистите от кожуры.
-
Измельчите помидоры, баклажаны, очищенные морковь, картофель, болгарский перец и лук.
-
Зубчики чеснока очистите от шелухи, слегка разомните плоской стороной лезвия ножа, нарежьте.
-
Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
-
Добавьте помидоры и обжаривайте еще 5 минут, аккуратно перемешивая.
-
Всыпьте болгарский перец, картофель, чеснок и специи. Готовьте 7-10 минут на среднем огне.
-
Баклажаны обжарьте отдельно на растительном масле до золотистого цвета.
-
Смешайте жареные баклажаны с основной заготовкой, добавьте по вкусу соль и снова аккуратно перемешайте.
-
Готовое блюдо переложите в подходящую посуду, накройте крышкой и уберите в холодильник. Через 3-4 часа классический грузинский аджапсандал будет готов.
