Какие блюда грузинской кухни вы знаете? Готова поспорить, в первой пятерке будет ароматный суп харчо. Его популярность бьет все рекорды. Раз уж пошли такие разговоры, давайте прямо сейчас сварим классический харчо из баранины с перловкой. Приготовьтесь, будет очень вкусно!
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Перловка – 150 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень (разная) – 20 г
- Томатная паста – 60 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку тщательно промойте и замочите на 6-8 часов.
Баранину нарежьте, сложите в кастрюлю и проварите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
Нарежьте зелень, морковь, очищенные картофель и лук.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, чеснок со специями и пару ложек бульона из кастрюли. Протушите зажарку 10 минут и переложите в кастрюлю с мясом.
Всыпьте перловку, картофель и варите все вместе 15 минут.
Добавьте соль и зелень, прокипятите суп харчо еще 5 минут.
