Это блюдо не нуждается в представлении. Многие из нас регулярно лакомятся им в ресторанах и, конечно же, готовят дома. Я думаю, рецепт классического харчо из говядины с перловкой точно не будет лишним. Можете дополнить его перцем чили или острыми специями.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Перловка – 100 г
- Болгарский перец – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Кинза – 10 г
- Петрушка – 10 г
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Соус ткемали – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Вода (фильтрованная) – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 8-10 часов.
Говядину нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю с холодной водой и варите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
Нарежьте кинзу, петрушку, очищенные болгарский перец и лук. Морковь натрите на терке.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте болгарский перец, томатную пасту, соус ткемали и чеснок со специями, обжаривайте все вместе 10 минут.
В кастрюлю с мясом добавьте зажарку и перловку. Проварите все вместе 20 минут.
Посолите, всыпьте зелень и прокипятите суп харчо еще 5 минут.
