В баклажанах всегда присутствует небольшая горчинка и зачастую от нее избавляются. В некоторых же блюдах такая особенность овощей приветствуется. Отличным примером того является классический лагман с баклажанами. Попробуйте его приготовить и оцените на свой вкус!
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Лапша – 200 г
- Баклажаны – 300 г
- Болгарский перец – 200 г
- Лук – 3 штуки
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Вскипятите 2 л воды, добавьте немного соли и всыпьте лапшу.
Проварите 10 минут, откиньте на дуршлаг, а затем смешайте с оливковым маслом. Выложите готовую лапшу в кастрюлю, накройте крышкой и укутайте толстым полотенцем.
Нарежьте мясо и подготовленные овощи. При этом баклажаны можно резать как с кожурой, так и без.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
В глубоком казане обжарьте говядину на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук и обжаривайте 5-7 минут, часто перемешивая.
Добавьте баклажаны, острый и болгарский перец, чеснок со специями. Протушите 10 минут.
Влейте 1,5 л горячей воды, посолите и томите 1 час под крышкой.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, полейте подливой с овощами.
