Можно бесконечно спорить о том, какой же рецепт борща является классическим, но на самом деле у каждой хозяйки он свой. Сегодня я расскажу вам один из вариантов. Готовится такой борщ на свинине, свекла зажаривается, а из специй нужны только соль и черный перец.
Ингредиенты
- Свинина (на кости) – 600 г
- Свекла (средние) – 2 штуки
- Картофель – 400 г
- Капуста (белокочанная) – 350 г
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Растительное масло – 40 мл
- Черный перец – 3 горошины
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 3,5 л
- Базилик – пару веточек
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте мясо на кусочки средней величины, промойте, залейте водой и проварите 10 минут.
Поменяйте воду, добавьте черный перец горошком и варите 1,5 часа после закипания.
Картофель, свеклу и лук очистите от кожуры, нарежьте. Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте мелкой соломкой.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Всыпьте свеклу и продолжайте жарить 7 минут, постоянно помешивая.
Отдельно смешайте томатную пасту, 300 мл бульона и сахар.
Влейте томатную жидкость в сковородку и протушите 15 минут на медленном огне.
В кастрюлю добавьте картофель, зажарку и капусту. Проварите все вместе 7 минут.
Посолите и выключите. Настаивайте борщ под крышкой 15-20 минут. При подаче добавляйте немного базилика.
