Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом голубцов. Процесс не сложный, поэтому с ним легко справится даже начинающая хозяйка. Но вот по времени несколько затратно. Можно включить любимый сериал и спокойно приступить к работе. К слову, обычно я так и делаю.
Ингредиенты
- Капуста (белокочанная) – 1 кочан
- Вода – 800 мл
- Томатная паста – 5 ст.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Петрушка (для украшения) – 3 веточки
- Свиной фарш – 350 г
- Рис – 200 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 40 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Вырежьте кочерыжку из капусты и переложите в кастрюлю с кипящей водой.
Время от времени доставайте капусту из кастрюли и снимайте готовые листочки. Повторяйте процедуру, пока не снимете все красивые листики.
Срежьте утолщения на листьях и при необходимости отбейте молотком.
Рис промойте под проточной водой, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Половину зажарки отберите для начинки. В остальную добавьте томатную пасту, 200 мл кипятка, соль и горошины черного перца. Прокипятите 10 минут и выключите.
Смешайте фарш, рис, зажарку, яйцо, соль и молотый черный перец. Руками вымешайте начинку до однородности.
На край капустного листа выложите немного начинки и аккуратно сверните конвертиком. Повторите процедуру с остальными листьями и начинкой.
Дно кастрюли застелите листьями капусты, сверху сложите голубцы.
Влейте томатную зажарку, горячую воду и варите 50 минут на очень медленном огне.
Готовые голубцы оставьте настояться в горячей кастрюле еще на 15 минут. Подавайте, украшая листиками петрушки.
