Диетические рыбные котлеты с румяной корочкой и сочной серединой готовятся почти без масла - на решетке аэрогриля. Минтай - рыба нежирная и водянистая, поэтому филе перед измельчением обязательно обсушивают, а хлеб отжимают от лишней жидкости, иначе фарш потечет и котлеты развалятся при переворачивании. Толщина котлет 1,5-2 см и один переворот в середине запекания дают равномерную прожарку без сухого центра.
Калорийность
146 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 6 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разморозьте филе минтая в холодильнике, промойте, удалите оставшиеся кости и черную пленку с брюшка. Обсушите филе бумажными полотенцами - избыток влаги сделает фарш жидким.
-
Замочите мякиш белого хлеба в молоке на 5 минут, затем отожмите руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Лук очистите и разрежьте на 4 части.
-
Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере филе минтая, отжатый хлеб и лук до однородной массы без крупных кусочков рыбы.
-
Добавьте в фарш яйцо, мягкое сливочное масло, соль и перец. Вымешайте фарш руками 2-3 минуты, затем несколько раз отбейте его о миску - так масса станет плотной и однородной. Убедитесь, что фарш держит форму и не растекается на ложке; если он жидкий, добавьте немного сухарей. Уберите фарш в холодильник на 15 минут.
-
Влажными руками сформируйте 8 котлет толщиной 1,5-2 см и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Выложите котлеты на решетку или в форму аэрогриля, смазанную растительным маслом, оставляя зазоры между ними для свободной циркуляции воздуха.
-
Запекайте при 190°C 12 минут до легкого золотистого цвета снизу, затем аккуратно переверните и готовьте еще 13 минут до румяной корочки с обеих сторон. Проверьте готовность, разломив одну котлету - мякоть должна быть белой и непрозрачной, без сырого блеска в центре.
