Наберитесь терпения, пробовать такую вкуснятину можно будет только через 2 дня. Почему? Все дело в том, что краковская колбаса в домашних условиях именно так долго и готовится. Большую часть времени занимает подготовка фарша, но другие процессы тоже довольно длительные.
Ингредиенты
- Свинина – 1,5 кг
- Говядина – 500 г
- Сало – 400 г
- Сухое молоко – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Чеснок (порошок) – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Нитрит натрия – 40 г
- Вода – 250 мл
- Кишки – 4 м
- Растительное масло – 50 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мясо и сало нарежьте средними кусочками, выложите в миску и уберите в морозилку на полчаса.
-
Слегка подмороженное мясо и сало пропустите через мясорубку.
-
Полученную массу смешайте с сухим молоком, специями, нитритной солью, водой и сахаром.
-
Подготовленный фарш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10-12 часов. Желательно пару раз достать смесь из холодильника и перемешать.
-
Установите на мясорубку специальную насадку, наденьте кишки.
-
Наполните кишки фаршем из мяса и сала, постепенно прокручивая. Завяжите краешки колбасы.
-
Выложите колбасу на решетку, смазанную маслом, и отправьте в духовку, прогретую заранее до 90 градусах. Через 2 часа краковская колбаса в домашних условиях будет готова.
