Пасхальная выпечка непременно должна быть идеальной, поэтому готовить ее следует, используя проверенный рецепт. Именно таким я сегодня с вами и поделюсь - кулич с цукатами и белковым кремом на пышном тесте. Следуйте пошаговой инструкции и результаты вас порадуют.
Ингредиенты
- Мука – 700 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Сметана – 80 г
- Сахар – 100 г
- Цукаты – 100 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 300 г
- Кондитерская посыпка – 1 ст.л.
- Цукаты – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Раскрошите дрожжи в теплое молоко, добавьте половину сахара, 2 ст.л. муки и перемешайте. Накройте заготовку пищевой пленкой и уберите в тепло на 10 минут.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с солью до пышных пиков. Желтки смешайте со сметаной и оставшимся сахаром.
Сливочное масло растопите на водяной бане.
Просейте муку в широкую миску, добавьте опару, растопленное масло, ванилин и заготовку с желтками. Осторожно перемешайте массу.
Добавьте взбитые белки, всыпьте цукаты и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться слегка липким.
Сформируйте шар из теста, выложите в миску, накройте и поставьте в теплое тихое место на 1,5-2 часа подниматься.
Обомните тесто, разделите по количеству будущих куличей. Выложите заготовки в формочки, заполняя их не более, чем на одну треть, и уберите в теплое место на расстойку на 30 минут.
Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
Для украшения приготовьте белковый крем: смешайте охлажденные белки и сахарную пудру, взбейте.
Смажьте верхушки остывших куличей белковым кремом, украсьте кондитерской посыпкой и цукатами.
