Корочка от аэрогриля получается плотной и румяной за счет мощной циркуляции горячего воздуха, а апельсиновый сок, вытапливаясь из долек, карамелизуется прямо на коже курицы - вот откуда этот блеск и легкая кислинка. Беру бедрышки, а не филе: жир под кожей не дает мясу пересохнуть даже при высокой температуре аэрогриля. Апельсин лучше брать плотный, с толстой кожурой и без горечи в цитрусовом аромате - тонкокожие сорта часто дают горчинку при нагреве.
Калорийность
196 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 12 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте бедрышки и обсушите бумажным полотенцем - влага на коже мешает ей потом хрустеть в аэрогриле. С одного апельсина снимите цедру теркой, из него же выжмите сок; второй апельсин отложите, он пойдет кружочками. Смешайте в миске соевый соус, мед, горчицу, оливковое масло, натертый чеснок, апельсиновую цедру и сок - получится густой, блестящий маринад.
-
Натрите бедрышки солью и перцем, затем обмажьте маринадом со всех сторон, не забывая забраться под кожу пальцами - там мясо промаринуется лучше. Уложите в контейнер или пакет, добавьте веточки тимьяна и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на 2-3 - курица успеет впитать аромат апельсина и специй, а не просто покрыться сверху.
-
Достаньте курицу из холодильника за 15 минут до готовки - холодное мясо на решетке аэрогриля готовится неравномерно. Нарежьте отложенный апельсин кружочками толщиной около 5 мм: слишком тонкие ломтики пересохнут и подгорят раньше, чем курица дойдет.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C - не выставляйте сразу максимум, иначе кожа схватится корочкой, а внутри мясо останется сырым. Уложите бедрышки на решетку кожей вверх, оставляя между кусками зазор в пару сантиметров - воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого куска, иначе получите не жар, а пар.
-
Запекайте 20 минут, затем аккуратно переверните каждый кусок и разложите поверх и между бедрышками кружочки апельсина. Готовьте еще 12-15 минут при той же температуре - кожа должна стать темно-золотистой и хрустящей, а сок при прокалывании ножом выходить прозрачным, без розового оттенка. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру мяса у кости - 75°C - это верный знак, что курица дошла.
-
Снимите готовую курицу с решетки и дайте отдохнуть под фольгой 5 минут - за это время соки внутри мяса равномерно распределятся, и оно не потечет при разрезании. Подавайте с запеченными дольками апельсина прямо на тарелке, поливая остатками карамелизованного сока со дна корзины аэрогриля - это самая ароматная часть блюда, выбрасывать ее жалко.
