Куриные бедра с кожей в глазури терияки получаются сочными внутри и карамелизованными снаружи благодаря двухэтапному режиму: сначала мясо доходит при умеренной температуре, а в последние минуты жар увеличивается для хрустящей корочки без риска подгорания сахара из маринада. Аэрогриль сохраняет сок за счет равномерной циркуляции горячего воздуха, а решетка с зазором между кусками не дает бедрам париться в собственном жире. Готовность легко проверить проколом в самой толстой части - сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок.
Калорийность
230 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 14 г, У: 5 г).
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (без кости, с кожей) – 800 г
- Соус терияки – 4 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Мёд (жидкий) – 1 ст.л.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч.л.
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 1 ч.л.
- Кунжут (белый, для подачи) – 1 ч.л.
- Зеленый лук (нарезанный, для подачи) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и сделайте на коже несколько неглубоких надрезов - это поможет маринаду проникнуть глубже, а коже лучше прожариться.
-
В отдельной миске смешайте соус терияки, соевый соус, мед, измельченный чеснок, тертый имбирь и кунжутное масло. Обмажьте бедра маринадом со всех сторон и уберите в холодильник минимум на 1 час, максимум на 4 часа.
-
Достаньте курицу из холодильника за 15 минут до готовки, чтобы она немного прогрелась. Разогрейте аэрогриль до 190°C, застелите решетку пергаментом, слегка смажьте растительным маслом и разложите бедра кожей вверх с небольшим зазором между кусками.
-
Запекайте 15 минут при 190°C - курица должна побледнеть и начать слегка подрумяниваться по краям.
-
Переверните бедра, смажьте оставшимся маринадом и готовьте еще 10 минут при 190°C. В последние 3-5 минут увеличьте температуру до 200°C - глазурь карамелизуется до темно-золотистого цвета, а сок при проколе становится прозрачным.
-
Дайте готовой курице отдохнуть 5 минут, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Посыпьте кунжутом и зеленым луком перед подачей.
