Курица получается плотной, сочной и с хрустящей корочкой одновременно - и весь фокус в том, что готовится она в два этапа: сначала томится в закрытом пакете в собственном пару, а потом дожаривается с открытым верхом. Пакет здесь нужен именно жаростойкий, для запекания - обычный пищевой или зип-пакет для хранения продуктов расплавится при высокой температуре аэрогриля, так что путать их не стоит. Пара проколов сверху пакета спасают его от разрыва: пар должен выходить постепенно, а не рвать пленку изнутри. Отличный способ получить курицу как из духовки, но быстрее и без лишней возни с противнями.
Калорийность
210 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 14 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте курицу, обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри - это важно, влажная кожа не даст маринаду держаться и не подрумянится потом. Уберите лишний жир у гузки, при желании подрежьте кончики крылышек, чтобы они не подгорели раньше времени.
-
Смешайте пропущенный через пресс чеснок, кетчуп, соевый соус, мед, растительное масло, паприку, куркуму, перец и соль. Натрите курицу этой смесью снаружи, а затем аккуратно отделите пальцами кожу от грудки и бедер и втирайте маринад и туда - так специи попадут прямо в мясо, а не останутся только на поверхности. Уберите курицу в холод минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
-
Переложите курицу грудкой вверх в жаростойкий пакет для запекания - обычный пищевой пакет или зип-пакет тут не подойдут, они расплавятся от жара. Завяжите оба конца, оставив немного воздуха внутри, и сделайте 3-4 небольших прокола зубочисткой сверху - иначе пакет раздуется от пара и может лопнуть.
-
Уложите пакет на низкую решетку аэрогриля, включите режим 200°C и готовьте 40 минут - в это время курица томится в собственном пару, мясо доходит равномерно и не пересыхает.
-
Осторожно разрежьте пакет сверху - вырывающийся пар горячий, поэтому разрезайте движением от себя. Разверните края в стороны, увеличьте температуру до 220-230°C и готовьте еще 20 минут, поглядывая на курицу: кожа должна стать золотисто-коричневой и хрустящей, а не подгорелой.
-
Проверьте готовность проколом в самой толстой части бедра - вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Дайте курице отдохнуть под фольгой 10 минут перед разделкой, чтобы соки распределились внутри и не вытекли при нарезке.
