В азиатской кухне козлятина используется часто. Ее жарят, запекают, тушат и, конечно же, варят. В качестве хорошего примера хочу рассказать популярный рецепт лагмана из козлятины. Готовят его обязательно с ароматными специями и чесноком.
Ингредиенты
- Мясо (козлятина) – 500 г
- Болгарский перец – 300 г
- Помидоры черри – 100 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 1 л
- Мука – 360 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте козлятину и подготовленные овощи.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, часто перемешивая.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 3-5 минут.
Добавьте болгарский перец, заготовку с чесноком и помидоры. Протушите 10 минут.
Влейте горячую воду, посолите и томите подливу на медленном огне 2 часа.
Для лапши смешайте муку, яйцо, соль, 1 ст.л. растительного масла и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте широкую лапшу. Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите воду, добавьте лапшу и проварите 10 минут. Окиньте лапшу на дуршлаг, а затем смешайте с оставшимся растительным маслом.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте подливу из козлятины и овощей.
