Любителям острых блюд лагман по-грузински, несомненно, понравится. Готовится он с чесноком, перцем чили и пряными специями. По желанию можно уменьшить количество жгучих добавок и адаптировать рецепт под свой вкус.
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Болгарский перец – 400 г
- Перец чили – 1 стручок
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 20 г
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 600 мл
- Мука – 300 г
- Яйца куриные (средние) – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину и подготовленные овощи.
Обжарьте мясо на масле до золотистой корочки. Проследите за тем, чтобы каждый кусочек хорошенько подрумянился со всех сторон.
Добавьте лук, чеснок, болгарский и перец чили. Обжаривайте все вместе 10 минут.
Смешайте томатную пасту, 150 мл воды и специи, влейте в сковородку. Протушите зажарку на слабом огне 10 минут.
Влейте оставшуюся воду, посолите и томите под крышкой еще 1 час.
Смешайте муку, яйцо, соль и 100 мл теплой воды. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
Раскатайте корж, нарежьте лапшу и разложите сушиться на застеленной поверхности. На сушку уйдет примерно 1-1,5 часа.
Всыпьте лапшу в кипящую воду, проварите 10 минут и откиньте на дуршлаг. Добавьте растительное масло и перемешайте.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте остренькую подливу из мяса и овощей.
