В этом рецепте будет использоваться готовая лапша. Для лагмана по-таджикски варить ее надо непременно на мясном бульоне. Также обязательными ингредиентами этого блюда являются бараний жир, капуста, болгарский перец и редька.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Бараний жир – 100 г
- Капуста – 150 г
- Редька – 150 г
- Болгарский перец – 150 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Томатный соус – 100 мл
- Бадьян – 2 звездочки
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Паприка (копченая) – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,2 л
- Лапша – 300 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мясной бульон – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину, бараний жир и подготовленные овощи.
Выложите жир на смазанную маслом сковородку и растопите. Обжарьте мясо на быстром огне до румяной корочки.
Всыпьте лук, специи и обжаривайте 5 минут.
Добавьте болгарский перец, капусту, редьку и томатный соус. Протушите все вместе 10 минут.
Влейте горячую воду, посолите и томите 1 час на слабом огне под крышкой.
Вскипятите бульон, всыпьте соль и лапшу, проварите 10 минут.
Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, а затем смешайте с растительным маслом.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте подливу из мяса и овощей.
