Вкус идеального лагмана должен быть насыщенным, пряным и обязательно с умеренными нотками горечи. Именно таким и получается лагман по-узбекски с редькой. Сварите его из домашней лапши или упростите себе задание и купите в магазине готовую.
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Лапша – 300 г
- Редька – 200 г
- Болгарский перец – 200 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатный соус – 100 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 4,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вскипятите 3 л воды, добавьте немного соли и всыпьте лапшу.
-
Проварите 10 минут, откиньте на дуршлаг, а затем смешайте с 1 ст.л растительного масла. Выложите лапшу в кастрюлю, накройте крышкой и укутайте толстым полотенцем.
-
Нарежьте говядину, редьку, морковь, очищенные лук и болгарский перец.
-
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
-
Разогрейте масло в казане, выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
-
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5-7 минут.
-
Добавьте редьку, болгарский и перец чили, чеснок, томатный соус, специи.
-
Протушите 10 минут, а затем влейте горячую воду и посолите. Убавьте огонь до минимального и томите 1 час под крышкой.
-
Разложите лапшу в глубокие тарелки, добавьте подливу.
