Один из моих любимых чизкейков – лимонный, потому что с цитрусовой кислинкой вкус сырной основы раскрывается совершенно по-новому. Делюсь своим любимым рецептом, но советую пробовать блюдо в процессе и регулировать количество лимона и сахара на свой вкус.
Калорийность
379 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 27 г, У: 27 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Растопите сливочное масло для основы, измельчите печенье в крошку и смешайте все ингредиенты.
-
Скатайте из теста шар, отправьте на 10 минут в холодильник.
-
Оберните форму для выпечки фольгой и смажьте маслом.
-
Утрамбуйте основу и отправьте на 10 минут в духовку при 180 градусах.
-
Растопите белый шоколад в сливках и смешайте с сахаром и сливочным сыром.
-
Взбейте все миксером, и поштучно добавьте яйца.
-
Добавьте просеянную муку, снова взбейте и в конце добавьте лимонный сок.
-
Вылейте начинку на корж и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 50-55 минут. Внизу духовки поставьте поддон с водой.
-
Дайте чизкейку 15 минут постоять в выключенной приоткрытой духовке и потом еще час - просто на столе.
-
Для курда взбейте яйцо с сахаром, лимонным соком и цедрой.
-
Нагрейте, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
-
Снимите курд с огня, охладите до комнатной температуры, добавьте мягкое масло и взбейте миксером до однородности.
-
Уберите крем на полчаса в холодильник, залейте чизкейк и уберите в холодильник еще на ночь.
