Маринад строится на балансе солено-умами соевого соуса, легкой сладости меда и кислоты лимонного сока - вместе они смягчают мясо и дают карамелизированную корочку при запекании в аэрогриле. Чтобы курица не получилась сухой, маринад распределяют не только снаружи, но и обильно под кожей грудки, а тушку выдерживают в холодильнике минимум 4 часа. Плотная эмульсия из масла и горчицы удерживает влагу внутри мяса даже при высокой температуре решетки аэрогриля.
Калорийность
239 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 15 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри, срежьте лишний жир у гузки, сделайте несколько неглубоких надрезов на грудке и бедрах - так маринад лучше проникнет в мясо.
-
В глубокой миске соедините соевый соус, растительное масло, мед, горчицу и лимонный сок, взбейте венчиком до однородной блестящей эмульсии без сгустков меда.
-
Добавьте в маринад измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль, перемешайте до густой тянущейся консистенции.
-
Обмажьте курицу маринадом снаружи и изнутри, руками протолкните часть массы под кожу на грудке, переложите в пакет или контейнер и уберите в холодильник на 4-12 часов, один раз перевернув на середине срока.
-
Достаньте курицу за 30 минут до готовки, чтобы она немного согрелась, наденьте на шампур аэрогриля или уложите на решетку грудкой вверх, стряхнув лишний маринад.
-
Готовьте в аэрогриле при 200°C 60 минут, затем увеличьте температуру до 220°C на 10 минут до румяной хрустящей корочки; готовность проверяйте проколом бедра - сок должен быть прозрачным. Дайте курице отдохнуть под фольгой 10 минут перед разделкой.
